AUTUMN POKE BOWL

Tip
Per una versione vegana/vegetariana sostituisci il pesce con il Tofu o con il Tempeh!
vegetariano
vegetariano
vegano
vegano
senza glutine
senza latte
senza-uova
senza uova
Ingredienti
Per 2 persone
  • 250 g di riso Rosso bollito (100 g crudo)
  • 250 g di filetti di gallinella puliti
  • 100 g di radicchio pulito
  • 100 g di funghi champignon puliti
  • 100 g di carota
  • 100 g di indivia belga
  • 1 ciuffo di erba cipollina fresca
  • 50 g di polpa di cachi (molto maturi)
  • 4 cucchiai di succo di limone
  • 50 g di melagrana in chicchi
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • q.b. di sale fino integrale
  • q.b. di pepe nero macinato
  • 10 gherigli di noci

Oppure cerca altre ricette in:

- Cereali & Pasta
- Insalate & Verdure
- Pesce

Voglia di Poke Bowl? Ecco una versione in stile mediterraneo, fatta solo con ingredienti autunnali. Ed è anche perfettamente bilanciata dal punto di vista nutrizionale: 1/4 di riso rosso, 1/4 di gallinella, un pesce gustoso e magro, 2/4 di vegetali, (radicchio, indivia, funghi, carote e cachi), condito con grassi buoni, olio evo e noci e completato con un superfood come la melagrana.

Procedimento

– Affetta finemente il radicchio e i funghi (puoi utilizzare una mandolina). Preleva le foglie più interne dall’indivia (sono più piccole, dolci e tenere). Pela la carota e poi tagliala a strisce per il lungo con l’aiuto di un pelapatate. Trita finemente l’erba cipollina.

– Metti in un frullatore la polpa di cachi maturi, poi versala in una ciotola e aggiungi sale, pepe, succo di limone, erba cipollina, olio ed emulsiona bene con una forchetta.

– Condisci con sale, pepe e pochissimo olio i filetti di gallinella. Riscalda una piastra, oppure una padella antiaderente, e scotta la gallinella prima dal lato della pelle per 1 minuto, poi gira e fai cuocere l’altro lato ancora per 1 minuto.

– Disponi tutti gli ingredienti in un piatto capiente (riso, gallinella, radicchio, indivia, funghi, carote), aggiungi il condimento ai cachi, i chicchi di melagrana e completa con le noci tritate e l’erba cipollina.

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