GINGERBREAD CAKE, CON GLASSA ALLO YOGURT E FRUTTI ROSSI

• Per la Torta:
• 6 uova piccole
• 180 g di zucchero integrale di canna
• 250 g di farina di farro
• 200 g di farina di mandorle
• 220 ml di latte di mandorla
• 2 cucchiaini di spezia pan di zenzero
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 pizzico di sale
• 60 g di olio di mais
• 60 g di olio di cocco
• Per la Glassa allo yogurt:
• 250 g di yogurt greco naturale (minimo 5-10% di grassi)
• 50 g di sciroppo d’agave
• 1 pizzico di vaniglia in polvere
• Per la Salsa ai frutti rossi:
• 200 g di frutti rossi misti (melagrana, ribes e lamponi)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 30 g di sciroppo d’agave
• Per la decorazione:
• 150 g di frutti rossi misti (melagrana, ribes e lamponi)
• 1 spolverata di spezia pan di zenzero

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Tipica dei paesi anglosassoni questa torta é speziata e profumata, soffice e super natalizia, perfetta servita con la glassa allo yogurt e i frutti rossi!

– Per prima cosa prepariamo la torta: separiamo i tuorli dagli albumi.
– Montiamo i tuorli molto bene insieme allo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso e ben montato. Poi aggiungiamo metà latte, la farina di farro e amalgamiamo bene, l’altra metà del latte, la farina di mandorle e continuiamo a mescolare. Poi le spezie, il sale, l’olio di mais e di cocco, il lievito e mescoliamo bene tutto.

– A parte montiamo a neve ben ferma gli albumi, li aggiungiamo al composto in tre volte, seguendo dei movimenti delicati.
– Versiamo il composto in una teglia oliata e infarinata (ciambella dal diametro di 25 cm).
– Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti e poi a 160° per 15 minuti.
– Mentre la torta cuoce, prepariamo la Salsa ai Frutti Rossi e la Glassa allo Yogurt. Mettiamo i frutti rossi in una casseruola sul fuoco per 2 minuti fino a farli disfare, quindi aggiungiamo il succo di limone e cuociamo per pochi minuti, spegniamo, filtriamo e lasciamo intiepidire. Una volta raffreddato aggiungiamo anche lo sciroppo d’agave. Versiamo lo yogurt, la vaniglia, lo sciroppo d’agave in una ciotola e mescoliamo bene. Se necessario, regolare la densità della glassa aggiungendo un po’ di latte.
– Sforniamo la torta, togliamola dallo stampo e facciamola raffreddare. Ora è il momento di
decorarla! Prima distribuiamo la glassa allo yogurt, poi la salsa ai frutti rossi e per finire una spolverata di spezia pan di zenzero.

• About

  

  Marika, healthy chef, vive a Milano. Da qui ha iniziato a trasformare la sua passione in un lavoro. Fondatrice del progetto GREEN ELEPHANT.
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