SPAGHETTI DI ZUCCHINE CON PESTO DI ZUCCHINE & PISTACCHI

Tip
Per una versione 100% RAW, utilizza le zucchine crude anche per il pesto.
vegetariano
vegetariano
vegano
vegano
senza glutine
senza latte
senza-uova
senza uova
Ingredienti
Per 4 persone
  • 1 kg di zucchine (medie/grandi)
  • 400 g di Pesto di zucchine e pistacchi (trovi ricetta e ingredienti al link qui sotto)
  • q.b. di basilico fresco per guarnire
  • 1 cucchiaio di granella di pistacchi

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- Insalate & Verdure

Sorprendentemente buoni e gustosi, questi spaghetti sono fatti solo con le zucchine crude e poi conditi con un delicato pesto insaporito con i pistacchi e alleggerito con le zucchine (trovi la ricetta completa qui). Sono facilissimi da preparare con lo Spiralizer, un utensile molto utile in cucina per spaghettare le verdure. Lo trovi in commercio nei negozi di casalinghi, oppure nei negozi online. Insomma una ricetta leggera e sfiziosa, un concentrato di micronutrienti per fare il pieno di vitamine e sali minerali!

Procedimento

– Prepara il PESTO AL BASILICO CON ZUCCHINE & PISTACCHI  (link alla ricetta).

– Taglia le zucchine “a spaghetto” con lo Spiralizer. Adagiale su un canovaccio pulito, oppure su della carta da cucina per farle asciugare.

– Condisci gli spaghetti di zucchina con la metà del pesto. Assaggia ed eventualmente aggiungi un po’ si sale.

– Dividi nei piatti, aggiungi il resto del pesto, spolvera con la granella di pistacchi e completa con delle foglie di basilico fresco.

 

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