VELLUTATA DI CAVOLO VIOLA CON SALSA FUCSIA E PISTACCHI

• 500 g di cavolo cappuccio viola
• 150 g di cipolla
• 500 ml di latte di mandorla non dolcificato
• ½ limone (succo)
• 2 cucchiai di pistacchi sgusciati
• q.b. di maggiorana fresca
• 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• q.b. di sale fino marino integrale
• q.b. di pepe nero macinato al momento

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Impossibile non stupirsi della bellezza dei colori di questa vellutata è facilissima da replicare e di grande impatto all’abbinamento: viola, fucsia e verde.

-Taglia in pezzi grossi la cipolla. Affetta il cavolo cappuccio.

– Versa in una casseruola l´olio evo, la maggiorana, la cipolla e fai rosolare per un minuto. Aggiungi anche il cavolo cappuccio, il sale, il pepe, il latte di mandorla e fai cuocere per circa 15 minuti con un coperchio.

– Frulla tutto in maniera omogenea fino a raggiungere la consistenza di una vellutata.

– Prepara la salsa fucsia: versa in una ciotolina il succo di mezzo limone, 1 cucchiaio di vellutata appena preparata e mescola bene.

– Dividi la vellutata in 4 piatti fondi, distribuisci la salsa fucsia, i pistacchi e guarnisci con delle foglie di maggiorana.

Kitchen Tips & Tricks

✓ Perché si colora di fucsia? Le ANTOCIANINE, i pigmenti antiossidanti che danno il colore viola al cavolo, a contatto con l’acidità del limone diventano viola.

• About

  

  Marika, healthy chef, vive a Milano. Da qui ha iniziato a trasformare la sua passione in un lavoro. Fondatrice del progetto GREEN ELEPHANT.
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