SPAGHETTI VEGETALI DI RAPA SALTATI CON VERDURE E TAMARI

Tip
Puoi "spiralizzare" tutte le verdure che preferisci: zucchine, carote ecc.
vegetariano
vegetariano
vegano
vegano
senza glutine
senza latte
senza-uova
senza uova
Ingredienti
Per 4 persone
  • 1 rapa daikon
  • 50g di porro
  • 100g di carote
  • 80g di broccoli
  • 80g di cavolfiore
  • 80g di cavoletti di Bruxelles
  • 30 g germogli misti (ravanello, soia)
  • 2 cm di zenzero fresco
  • anacardi tritati e tostati
  • 30g di olio di cocco
  • 6 cucchiai di salsa tamari (o salsa di soia)
  • 1 lime
  • 2 cucchiaini di zucchero di canna integrale
  • q.b. di erba cipollina fresca

Oppure cerca altre ricette in:

- Insalate & Verdure

Gli spaghetti sono fatti solo di rapa daikon, saltati con diverse verdure e conditi con una veloce riduzione di fatta con la salsa tamari. Per tagliarli in questo modo puoi utilizzare lo spiralizer, un attrezzo che ormai trovi in qualsiasi negozio specializzato.

Procedimento

– Affetta il porro. Taglia a julienne le carote e i cavoletti di Bruxelles. Dividi in ciuffi e affetta anche i broccoli e il cavolfiore.

– Taglia in 2 parti la rapa daikon e spaghettata con lo spiralizer.

– Versa in un wok l’olio di cocco, il porro e fai appassire qualche secondo. Aggiungi broccoli, cavolfiore, avoletti di Bruxelles, carote. Fai saltare tutte le verdure per 2 minuti.

– Aggiungi la rapa daikon spaghettata, lo zenzero, un pizzico di sale e cuoci per 8 minuti.

-Aggiungi i germogli e spegni.

-Prepara la riduzione di tamari: versa in un padellino, 5 g di olio di cocco, la salsa tamari, lo zucchero, il succo di lime e cuoci per 1 minuto.

– Dividi gli spaghetti nelle bowl, aggiungi gli anacardi tritati, l’erba cipollina, e distribuisci la riduzione di tamari.

 

 

(impiattamento)

(riduzione versata)

Erba cipollina tritata

 

 

 

 

 

 

 

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