CARTOCCIO DI SGOMBRO E CAVOLI ALL’ORIENTALE

• 4 sgombri sfilettati
• 200 g di porri
• 500 g di cavolo romano
• 2 cucchiai di gomasio alle alghe (o gomasio normale)
• q.b. di pepe nero macinato
• 4 cucchiai rasi di olio di cocco
• q.b. di semi di coriandolo macinati
• 4 cucchiai di salsa tamari
• 1 lime
• q.b. di coriandolo fresco (o prezzemolo)

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Se non hai idea di come cucinare lo sgombro, questa è la ricetta che fa per te!
Completa, buona, semplice da preparare, è insaporita con la salsa tamari e il Gomasio alle alghe utilizzati in sostituzione del sale. E poi lo sgombro è un pesce azzurro, molto salutare, sempre pescato (non esistono allevamenti di questo pesce) e soprattutto economico.

– Sciacqua e asciuga bene con la carta da cucina i filetti. Condiscili con la metà del gomasio e il pepe macinato.

– Taglia il porro prima a metà per il lungo e poi affettalo finemente per l’altro verso. Taglia in ciuffi il cavolo romano e affetta anche questo finemente.

– Versa l’olio di cocco in un wok , aggiungi i porri e falli appassire 1 minuto. Aggiungi il cavolo romano, il resto del gomasio, i semi di coriandolo, il pepe macinato e fai saltare a fuoco vivo  per 5 minuti.

– Prepara 4 fogli di carta forno e adagia al centro, su ciascun foglio, 2 filetti. Distribuisci in ogni cartoccio le verdure spadellate,  chiudi il cartoccio “a caramella” e inforna per 10 minuti a 180 gradi.

– Nel frattempo versa in una ciotolina, la salsa tamari, il succo di lime ed emulsiona.

– Terminata la cottura, preleva i cartocci dal forno e disponili nei piatti. Apri i cartocci, aggiungi la salsa di tamari e lime e il coriandolo fresco tritato.

• About

  

  Marika, healthy chef, vive a Milano. Da qui ha iniziato a trasformare la sua passione in un lavoro. Fondatrice del progetto GREEN ELEPHANT.
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