STIR-FRY DI NOODLES DI RISO E VERDURE

• 150g di porri
• 200 g di carote
• 200g di cavolo rosso
• 200 g di broccoli in ciuffi
• 80 g di edamame (sbucciati)
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 350 g di noodles di riso integrali
• 40 ml di salsa tamari (oppure di soia) + 2 cucchiai
• 4-6 cucchiai di olio di cocco
• 1 lime
• q.b. di semi di sesamo tostati
• q.b. di fiocchi di katsuobushi

Un piatto metà per metà Thai, per la tecnica dello stir fry, ovvero saltare a fiamma vivace, e per metà Japan, per via dell’utilizzo di alcuni ingredienti come edamame ma soprattutto per un ingrediente molto utilizzato nella cucina giapponese e molto particolare, il Katsuobushi.  È una sorta di bottarga, ed è fatto a partire dal tonnetto striato che viene prima affumicato poi fermentato ed essiccato e infine tagliato in fiocchi sottilissimi che praticamente si sciolgono in bocca, ha un sapore unico che io letteralmente adoro! Tra l’altro si trova facilmente online o nei negozi asiatici.

– Taglia a metà il porro e affettalo sottile. Pela e taglia a julienne le carote. Affetta sottile anche il cavolo rosso e i ciuffi di broccoli.

– Versa in un wok l’olio di cocco e fai riscaldare, aggiungi il porro e i broccoli, poi il cavolo rosso, gli edamame, le carote, lo zenzero, 2 cucchiai di salsa tamari. Fai saltare tutte le verdure a fuoco abbastanza vivace per un paio di minuti e poi abbassa la fiamma e prosegui fino a farle cuocere per circa 5-10 minuti (devono restare al dente).

– Prepara anche la salsina con ½ lime (succo), 40 ml di salsa tamari, ½  cucchiaino di semi di sesamo ed emulsiona.

– Porta a cottura i Noodles, seguendo le modalità indicate sulla confezione e poi scolali.

– Versa i Noodles nel wok e fai saltare tutto insieme alle verdure.

– Dividi i noodles nei piatti, spolvera con i semi di sesamo e con i fiocchi di Katsuobushi. Servi con la salsina.

• About

  

  Marika, healthy chef, vive a Milano. Da qui ha iniziato a trasformare la sua passione in un lavoro. Fondatrice del progetto GREEN ELEPHANT.
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