HEALTHY SPICY HOT CHOCOLATE

• 300 ml di latte di mandorla non dolcificato
• 14 g fecola di patate oppure kuzu
• 14 g di cacao amaro in polvere
• 1 pizzico di sale marino integrale
• q.b. di vaniglia, peperoncino, cannella e zenzero in polvere
• 20 g di miele (oppure agave)

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Una versione healthy e speziata della cioccolata calda è una gustosa bevanda: miele o agave per dolcificare e kuzu o la fecola di patate per addensare. Il kuzu è un ingrediente che arriva dal Giappone, si ricava da una pianta ed è molto comune nella cucina macrobiotica. Si utilizza a scopo culinario ma anche curativo viste le sue incredibili proprietà digestive, gastroprottettive, antinfiammatorie e lenitive.  Il kuzu è utile anche come antinausea e antiacido ed è alcalinizzante ed energizzante!

– Metti in un pentolino la fecola (i il kuzu),  setaccialo, oppure schiaccialo con il dorso di un cucchiaino. Aggiungi anche il cacao, il sale  e mescola bene. Versa il latte di mandorla e amalgama bene con una frusta, sempre a fuoco spento.

– Porta ad ebollizione a fuoco molto basso, mescolando sempre, per evitare che attacchi sul fondo. Fai bollire per pochi secondi e spegni.

– Aggiungi il miele e mescola. Versa nelle tazze e aggiungi le spezie che preferisci e se vuoi guarnisci anche con delle fave di cacao tritate.

Kitchen Tips & Tricks

✓ L’aggiunta di un pizzico di sale in tutte le preparazioni dolci intensifica la dolcezza e permette di utilizzare meno zuccheri.

✓ Il kuzu è una fecola, quindi puoi utilizzarlo come addensante in zuppe o creme. All’apparenza non è una polvere uniforme e tende ad aggregarsi, a formare dei grumi, quindi bisogna farlo sciogliere bene in un liquido e sempre prima a freddo.

• About

  

  Marika, healthy chef, vive a Milano. Da qui ha iniziato a trasformare la sua passione in un lavoro. Fondatrice del progetto GREEN ELEPHANT.
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