SALSA DI AVOCADO ALLA MELAGRANA

• 1 avocado maturo (circa 280 g)
• 50 g di chicchi di melagrana
• 10 fili di erba cipollina fresca
• ½ lime (succo)
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• q.b. di sale fino marino integrale
• q.b. di pepe misto

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La Salsa di Avocado alla Melagrana é un super concentrato di antiossidanti e omega 3 che si prepara in 5 minuti. I chicchi di melagrana, dal sapore agrodolce, danno aciditá e croccantezza; mentre l’ erba cipollina aggiunge freschezza e aroma. Deliziosa da accompagnare alle Chips di Patate dolci alla Paprika o servita con un semplice Pinzimonio di verdure.

– Lava l’avocado. Taglialo a metá per il lungo facendo ruotare un coltellino intorno al seme centrale ed elimina il seme.

– Senza sbucciarlo e aiutandoti con un cucchiaio, preleva la polpa da ogni metà e mettila in un piatto piano (nel piatto piano sará piú facile schiacciare l’avocado). Aggiungi subito il succo di lime e schiaccia bene tutta la polpa con una forchetta.

– Versa la polpa in una ciotola. Trita finemente l’ erba cipollina, aggiungila alla polpa insieme a sale, pepe, olio extra vergine di oliva e mescola fino ad amalgamare e rendere cremosa la salsa.

– Poco prima di servire aggiungi anche i chicchi di melagrana, mescola ancora e guarnisci con qualche chicco extra.

Kitchen Tips & Tricks

✓ L’ ideale é consumare la salsa in giornata, ma se dovesse avanzare mettila in un barattolo di vetro e aggiungi dell’ olio sulla superficie per evitare che ossidi.

✓ È importante utilizzare un avocado maturo perché ha un gusto molto diverso rispetto a quello acerbo. Per capire se il frutto è maturo basta fare pressione sulla buccia: se risulta morbido al tatto allora è maturo altrimenti non è ancora il momento di mangiarlo. Un altro metodo è provare a staccare il piccolo picciolo marrone presente nella parte superiore del frutto: se si stacca facilmente l’avocado è maturo al punto giusto, se invece non si stacca facilmente meglio lasciar perdere.

• About

  

  Marika, healthy chef, vive a Milano. Da qui ha iniziato a trasformare la sua passione in un lavoro. Fondatrice del progetto GREEN ELEPHANT.
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