GREEN QUICHE

• 200 g di preparato integrale VitaMill®
• 50 g di olio extra vergine di oliva
• 80 ml di acqua fredda
• 100 g di spinaci
• 50 g di fave
• 50 g di piselli
• 100 g fagioli piattoni
• 80 g di agretti
• 100 g di fagiolini
• 100 g di asparagi
• 300 g di zucchine
• 3 uova intere
• 200g di ricotta di pecora
• 80 g di pecorino romano grattugiato
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata (fresca)
• 6 foglie di basilico (fresco)
• q.b. di sale marino integrale
• q.b di pepe nero macinato

Oppure cerca altre ricette in:

Una quiche a tema primavera, infatti ho utilizzato solo verdure verdi super stagionali. Come base la ricetta originale prevede l’utilizzo di una frolla salata ma io ho preferito una pasta brisée. L’ho fatta con il preparato integrale Vitamill a base di farina integrale, ricco di magnesio, potassio e fibre (puoi acquistarlo qui) e l’olio extra vergine di oliva. Per alleggerire il ripieno invece ho utilizzato, in sostituzione della panna che dà cremositá  al composto, le zucchine frullate, oltre che ricotta di pecora, uova e pecorino. La pasta brisée è un impasto molto adatto per le Quiche e le torte salate, ma bisogna seguire un passaggio importante, quello della “sabbiatura”: prima di aggiungere l’acqua fredda, con l’aiuto delle dita bisogna amalgamare bene farina e olio fino a creare una sorta si sabbiolina allo scopo di ungere e  impermeabilizzare la farina ed ottenere in questo modo un impasto molto friabile e croccante!

– Metti in una bowl il preparato integrale VitaMill®, fai un buco al centro e aggiungi un pizzico di sale e l’olio. Mescola con una forchetta e, una volta amalgamati gli ingredienti, continua ad impastare con la punta delle dita  e a sgranare l’impasto fino a creare una sorta di sabbiolina. A questo punto aggiungi l’acqua fredda e impasta velocemente fino a creare un panetto omogeneo. Fai riposare per circa 15-20 minuti.

– Prepara le verdure che devono essere pulite ma tagliate in pezzi grandi, quasi lasciati interi (i pesi indicati in ricetta si riferiscono alle verdure pulite): spinaci, fave, piselli, fagioli piattoni, agretti, fagiolini e asparagi.

– Riscalda un filo d’olio in una padella, aggiungi le verdure e falle saltare per pochi minuti (4-5 al massimo) e a fiamma media. Una volta cotte le verdure mettile da parte.

– Taglia a cubetti le zucchine e cuocile al vapore (oppure bollite). Versale in un mixer, frullale completamente e fai raffreddare.

– Prepara il ripieno. Metti in una bowl le uova, la ricotta di pecora, le zucchine frullate, il pecorino, sale e pepe, e mescola bene fino ad amalgamare gli ingredienti. Aggiungi anche l’erba cipollina, il basilico e metà delle verdure saltate e tagliate a pezzetti (il resto servirà per decorare la quiche).

– Metti il panetto tra 2 fogli di carta da forno e stendi con il matterello fino ad ottenere una  sfoglia sottile del diametro della teglia (+ i bordi). Se necessario fodera la teglia con la carta da forno (oppure ungila), adagia la sfoglia, farciscila con il composto e livellalo bene. Disponi le verdure saltate, (quelle lasciate intere), su tutta la superficie e ungile bene con un pennello da cucina.

– Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

• About

  

  Marika, healthy chef, vive a Milano. Da qui ha iniziato a trasformare la sua passione in un lavoro. Fondatrice del progetto GREEN ELEPHANT.
  read more

• Newsletter

  Lascia questo campo vuoto

  BE PART OF THEWORLD!
  Iscriviti alla newsletter gratuita per non perdere nuove Ricette, Tips & Tricks

  We respect your privacy

  Controlla la tua posta in entrata o la cartella spam adesso per confermare la tua iscrizione.
•