HEALTHY CAESAR SALAD

• 200 g di petto di pollo (oppure tofu)
• 150 g di lattuga romana
• 2 fette di pane nero integrale
• 20 g di scaglie di pecorino stagionato (+ 40 g grattugiato)
• ½ mela verde
• 20 g di gherigli di noci
• 80 g yogurt greco
• ½ cucchiaino di senape digione
• 4 gocce di salsa Worcester
• succo di 1 limone
• 1 /2 cucchiaino di paprika
• q.b. di sale marino integrale
• q.b. di rosmarino secco tritato
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

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La Caesar Salad è una delle insalate più famose al mondo. La ricetta originale, creata da uno chef italiano emigrato negli Stati Uniti, è piuttosto calorica. Qui in versione healthy, alleggerita ma ugualmente gustosa!

– Riscalda il forno a 180°.

– Taglia a cubetti le 2 fette di pane, condiscile con il rosmarino e 1 cucchiaio di olio. Tostale in forno per 10 minuti e mettile da parte.

– Affetta le foglie di lattuga romana. Taglia a cubetti la mela verde lasciando la buccia.

– Prepara il dressing per la Caesar Salad. Metti in una ciotola lo yogurt greco, la senape, la salsa Worcester, il succo di limone, la paprika, il pecorino grattugiato, il sale, 3 cucchiai di olio ed emulsiona completamente.

– Condisci i filetti di pollo (oppure il tofu) con sale e pepe e grigliali da entrambi i lati. Poi tagliali a listarelle.

– Impiatta l’insalata: disponi nel piatto la lattuga, il pollo, i crostini di pane, la mela, le noci, le scaglie di pecorino e completa con il dressing.

• About

  

  Marika, healthy chef, vive a Milano. Da qui ha iniziato a trasformare la sua passione in un lavoro. Fondatrice del progetto GREEN ELEPHANT.
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