PATATE FARCITE CON SPINACI E FETA ALLA PAPRIKA

• 4 patate delle stesse dimensioni (circa 200/250 g)
• 250 g di spinaci
• 200 g di Feta greca
• 1 rametto di rosmarino
• 4 foglie di salvia
• 50 g di yogurt al naturale
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 6 cucchiai di olio evo
• q.b. di paprika in polvere
• q.b. di sale e pepe

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Queste patate ripiene sono una versione molto più healthy di un cult della cucina anglosassone, le jacked potatoes. Sostanziose, nutriente e sazianti sono un’ottima idea come piatto unico. Ho preparato questa ricetta utilizzando le Patate di Bologna D.O.P una varietà di patata particolare, “Primura”, che si coltiva nel bolognese. É la prima patata italiana ad essere stata tutelata con il riconosimento D.O.P. Io l’ho scelta perché è una patata di alta qualità, ha un ottimo sapore, è super versatile ed ha anche un ridotto impatto ambientale (per coltivarla si utilizzano tecniche di coltura efficienti). Al sito ufficiale della Patata di Bologna D.O.P. trovi questa ed altre ricette.

– Lava le patate. Adagia una patata per volta su un foglio di alluminio, condiscila con sale e pepe, 1 rametto di rosmarino, una foglia di salvia e avvolgila chiudendo il cartoccio. Poi rompi il cartoccio in un piccolo punto (in questo modo le patate cuoceranno meglio).

– Sistema i cartocci su una placca da forno e inforna a 200° per 50 minuti (forno preriscaldato).

– Cuoci al vapore gli spinaci e condiscili con poco sale e un filo di olio evo.

– Taglia a cubetti la Feta e condisci con un pizzico di paprika e 1 cucchiaio di olio evo.

– Una volta cotte le patate, sfornale, apri i cartocci e taglia le patate per il lungo (senza arrivare alla fine in modo da tenere insieme la patata).

– Farcisci le patate con spinaci e Feta, spolvera con un po’ di paprika e condisci ogni patata con un cucchiaio di olio. Disponi le patate su una placca da forno e falle gratinare per 10 minuti sotto al grill del forno.

– Nel frattempo prepara la salsina allo yogurt, versa in una ciotola: yogurt, sale, 1 cucchiaino di paprika, 1 cucchiaio di succo d limone, 1 cucchiaio di olio e mescola bene.

– Sforna le patate gratinate e completa versando a cucchiaiate sulle patate la salsa allo yogurt.

• About

  

  Marika, healthy chef, vive a Milano. Da qui ha iniziato a trasformare la sua passione in un lavoro. Fondatrice del progetto GREEN ELEPHANT.
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