AUTUMN POKE BOWL

• 250 g di riso Rosso bollito (100 g crudo)
• 250 g di filetti di gallinella puliti
• 100 g di radicchio pulito
• 100 g di funghi champignon puliti
• 100 g di carota
• 100 g di indivia belga
• 1 ciuffo di erba cipollina fresca
• 50 g di polpa di cachi (molto maturi)
• 4 cucchiai di succo di limone
• 50 g di melagrana in chicchi
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• q.b. di sale fino integrale
• q.b. di pepe nero macinato
• 10 gherigli di noci

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Voglia di Poke Bowl? Ecco una versione in stile mediterraneo, fatta solo con ingredienti autunnali. Ed è anche perfettamente bilanciata dal punto di vista nutrizionale: 1/4 di riso rosso, 1/4 di gallinella, un pesce gustoso e magro, 2/4 di vegetali, (radicchio, indivia, funghi, carote e cachi), condito con grassi buoni, olio evo e noci e completato con un superfood come la melagrana.

– Affetta finemente il radicchio e i funghi (puoi utilizzare una mandolina). Preleva le foglie più interne dall’indivia (sono più piccole, dolci e tenere). Pela la carota e poi tagliala a strisce per il lungo con l’aiuto di un pelapatate. Trita finemente l’erba cipollina.

– Metti in un frullatore la polpa di cachi maturi, poi versala in una ciotola e aggiungi sale, pepe, succo di limone, erba cipollina, olio ed emulsiona bene con una forchetta.

– Condisci con sale, pepe e pochissimo olio i filetti di gallinella. Riscalda una piastra, oppure una padella antiaderente, e scotta la gallinella prima dal lato della pelle per 1 minuto, poi gira e fai cuocere l’altro lato ancora per 1 minuto.

– Disponi tutti gli ingredienti in un piatto capiente (riso, gallinella, radicchio, indivia, funghi, carote), aggiungi il condimento ai cachi, i chicchi di melagrana e completa con le noci tritate e l’erba cipollina.

• About

  

  Marika, healthy chef, vive a Milano. Da qui ha iniziato a trasformare la sua passione in un lavoro. Fondatrice del progetto GREEN ELEPHANT.
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