CAVOLETTI DI BRUXELLES AL PECORINO E MIELE

• 350 g di cavoletti di Bruxelles
• 50 d di nocciole tostate
• succo di 1 limone
• 2 cucchiaini di miele
• 1 pera
• 30 g di pecorino stagionato e grattugiato
• ½ cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• q.b. di sale fino marino integrale
• q.b. di pepe nero

Oppure cerca altre ricette in:

Eh si strano ma vero: si tratta di un’insalata di cavoletti… crudi!  La ricetta è di quelle “poco sforzo e tanta resa”. Veloce, facile e originale, croccante e fresca, con dei contrasti che convinceranno anche i più scettici!  Infatti i cavoletti da crudi hanno un sapore più delicato e meno intenso, quindi anche quelli che non li amano da cotti li apprezzeranno in questa versione! E poi i cavoli crudi conservano delle  vitamine preziose che con la cottura si perdono.

– Pulisci i cavoletti di Bruxelles eliminando eventuali foglie esterne ingiallite.

– Affetta i cavoletti di Bruxelles con la mandolina tenendoli dalla base. Presta attenzione durante questa operazione a non farti male, meglio non arrivare fino in fondo e rallentare l’operazione per lavorare in sicurezza. Se non hai una mandolinata puoi tagliare a metà il cavoletto, appoggiare la parte tagliata e piatta  su un tagliere e procedere ad affettare sottilmente i cavoletti (eliminando la base).

– Prepara la citronette al miele, il condimento dei cavoletti. Versa in una ciotola il succo di limone, il miele, il sale, il pepe e mescola bene con una forchetta. Aggiungi anche l’olio ed emulsiona bene.

– Taglia a julienne una mela. Senza sbucciarla tagliala in 4 parti, elimina il nocciolo centrale, tagliala a fettine sottili e poi ancora per il lungo fino a formare dei bastoncini sottili. Distribuisci subito sulla pera qualche goccia di limone per non farla annerire.

– Condisci i cavoletti con la citronette al miele e mescola bene. Aggiungi le nocciole, il pecorino grattugiato, l’erba cipollina, la pera e mescola ancora.

Kitchen Tips & Tricks

✓ Le dosi si riferiscono ad un utilizzo della ricetta come contorno, ma puoi anche aumentare le dosi e mangiarla come “insalata piatto unico”.

✓ Meglio condire l’insalata con 20-30 minuti di anticipo per farla insaporire, ma non di più perché rischia di ammorbidirsi troppo e perdere croccantezza.

✓ Puoi utilizzare la varietà di pecorino che preferisci: romano, toscano o sardo, ma meglio se stagionato perché ha un sapore più intenso.

• About

  

  Marika, healthy chef, vive a Milano. Da qui ha iniziato a trasformare la sua passione in un lavoro. Fondatrice del progetto GREEN ELEPHANT.
  read more

• Newsletter

  Lascia questo campo vuoto

  BE PART OF THEWORLD!
  Iscriviti alla newsletter gratuita per non perdere nuove Ricette, Tips & Tricks

  We respect your privacy

  Controlla la tua posta in entrata o la cartella spam adesso per confermare la tua iscrizione.
•