SPAGHETTI VEGETALI DI RAPA SALTATI CON VERDURE E TAMARI

• 1 rapa daikon
• 50g di porro
• 100g di carote
• 80g di broccoli
• 80g di cavolfiore
• 80g di cavoletti di Bruxelles
• 30 g germogli misti (ravanello, soia)
• 2 cm di zenzero fresco
• anacardi tritati e tostati
• 30g di olio di cocco
• 6 cucchiai di salsa tamari (o salsa di soia)
• 1 lime
• 2 cucchiaini di zucchero di canna integrale
• q.b. di erba cipollina fresca

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Gli spaghetti sono fatti solo di rapa daikon, saltati con diverse verdure e conditi con una veloce riduzione di fatta con la salsa tamari. Per tagliarli in questo modo puoi utilizzare lo spiralizer, un attrezzo che ormai trovi in qualsiasi negozio specializzato.

– Affetta il porro. Taglia a julienne le carote e i cavoletti di Bruxelles. Dividi in ciuffi e affetta anche i broccoli e il cavolfiore.

– Taglia in 2 parti la rapa daikon e spaghettata con lo spiralizer.

– Versa in un wok l’olio di cocco, il porro e fai appassire qualche secondo. Aggiungi broccoli, cavolfiore, avoletti di Bruxelles, carote. Fai saltare tutte le verdure per 2 minuti.

– Aggiungi la rapa daikon spaghettata, lo zenzero, un pizzico di sale e cuoci per 8 minuti.

-Aggiungi i germogli e spegni.

-Prepara la riduzione di tamari: versa in un padellino, 5 g di olio di cocco, la salsa tamari, lo zucchero, il succo di lime e cuoci per 1 minuto.

– Dividi gli spaghetti nelle bowl, aggiungi gli anacardi tritati, l’erba cipollina, e distribuisci la riduzione di tamari.

(impiattamento)

(riduzione versata)

Erba cipollina tritata

• About

  

  Marika, healthy chef, vive a Milano. Da qui ha iniziato a trasformare la sua passione in un lavoro. Fondatrice del progetto GREEN ELEPHANT.
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