ZUPPA DI FAGIOLI E & SCAROLE ALLA NAPOLETANA + crostini all’aglio

• Per la zuppa:
• 750 g di scarole (indivia scarola) (pulite)
• 550 g di fagioli cannellini (cotti) + acqua di cottura
• 1 spicchio di aglio
• 8 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• q.b. di sale e pepe nero macinato
• Per i crostini:
• 12 fette sottili di pane raffermo
• 1 spicchio di aglio
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Oppure cerca altre ricette in:

La Zuppa di Fagioli e Scarole , veloce e semplicissima da preparare, é una ricetta tipica della tradizione napoletana, un classico della cucina contadina, rustica e genuina, ma molto gustosa ed é anche vegana.

Il contrasto tra la dolcezza dei fagioli cannellini e il gusto leggermente amaro della scarola, insieme alla croccantezza dei crostini insaporiti all’aglio, rendono questa zuppa particolarmente buona! É a base di verdure e legumi quindi è super sana ed é perfetta sia a pranzo che a cena perché è un piatto unico equilibrato e saziante.

Per una versione senza glutine semplicemente sostituisci i crostini, oppure preparali con un pane senza glutine.

– Elinina il torsolo dalla scarola e lavala molto bene. Scolala e affettala abbastanza sottile per il senso della larghezza.

– Versa l’olio extravergine in una casseruola, aggiungi lo spicchio d’aglio tagliato a metà e fai rosolare bene. Aggiungi la scarola e fai appassire a fiamma vivace per pochi minuti poi regola di sale e pepe macinato fresco. Versa anche i fagioli (tenendo da parte l’acqua) e fai insaporire tutto insieme per 2-3 minuti. Metti anche l’acqua di cottura dei fagioli in quantità sufficiente a coprire tutte le verdure, se necessario aggiungi altra acqua o brodo. Cuoci per 15 minuti dall’ebollizione.

– Una volta trascorso il tempo di cottura frulla con il minipimer per pochi istanti, e ad intermittenza, solo per rendere più’ cremosa la zuppa che dovrà avere una certa consistenza morbida. Eventualmente regola la consistenza aggiungendo altro liquido e regola poi anche di sale e pepe.

– Per i crostini taglia il pane in fette sottili, almeno 3 per ogni porzione ma se preferisci puoi farne anche di più! Condisci con sale e olio. Disponi le fettine in una teglia, ben distanziate, e cuoci per 10 minuti in forno preriscaldato a 180-200 gradi (a metà cottura rigirale) fino a quando saranno croccanti e dorate (controlla spesso le fette per non farle bruciare). Una volta cotte strofina l’aglio su un lato della fetta.

– Versa la zuppa ben calda nel piatto, aggiungi i crostini all’aglio e completa con un filo d’olio.

• About

  

  Marika, healthy chef, vive a Milano. Da qui ha iniziato a trasformare la sua passione in un lavoro. Fondatrice del progetto GREEN ELEPHANT.
  read more

• Newsletter

  Lascia questo campo vuoto

  BE PART OF THEWORLD!
  Iscriviti alla newsletter gratuita per non perdere nuove Ricette, Tips & Tricks

  We respect your privacy

  Controlla la tua posta in entrata o la cartella spam adesso per confermare la tua iscrizione.
•